Quiche aux courgettes
Pâte feuilletée ou brisée
800 gr de courgettes
1 oignon rouge
4 œufs
30 cl de crème liquide
80 gr de parmesan râpé
80 gt de comté râpé
2 cul. A café de thym
4 cul. Soupe de basilic
huile d’olive, sel poivre du moulin
Laver et essuyer les courgettes, les couper en rondelles de 1 cm
Eplucher l’oignon et l’émincer
Préchauffer le four, th. 200°C.
Dans une sauteuse, dorer l’oignon dans 4 cul. à soupe d’huile, puis ajouter les courgettes, saler et poivrer, saupoudrer de thym et laisser étuver 10 mn. à couvert puis mélanger le basilic haché.
Dans un bol battre les œufs et la crème, poivrer.
Garnir un moule de la pâte et parsemer le fond d’un mélange des 2 fromage.
Répartir la moitié des courgettes, saupoudrer à nouveau de fromage, arroser d’un peu de sauce à la crème ; recouvrir du reste de courgettes puis du reste de fromage et arroser de crème
Enfourner 40 minutes.
On peut accompagner cette quiche d’un coulis de tomates aromatisé de thym et basilic.
Cette quiche peut se manger chaude ou froide.