COQ AU VIN JAUNE
(Franche-Comté)
Pour 6 personnes
Préparation et cuisson 1h10 mn (selon grosseur)
Ingrédients:
1 coq de 2 kg
1 oignon
un peu beurre et huile pour colorer
1 cuillère à soupe rase de farine
1 bouteille de vin jaune
20 cl de crème épaisse
Couper le coq en morceaux. Les mettre dans une cocotte où l’on aura fait blondir l’oignon haché. Faire revenir les morceaux sans les colorer. Saupoudrer de farine, remuer et mouiller avec le vin jaune.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
10 minutes avant de servir, ajouter la crème.
Terminer la cuisson doucement et servir bien chaud accompagné de pâtes ou de riz créole.